EVALUATION: TRAVAUX PRATIQUES (1 heure)

Préparation d’une boisson isotonique

Objectifs de la séance :

· Préparer une solution par dissolution d’un solide.

· Préparer une solution par dilution.

Connaissances :

· Utiliser la verrerie de précision.

· Concentration massique et molaire.

· Dissolution et Dilution

Le but de la séance de travaux pratiques consiste à analyser un document et à réaliser par dissolution et par dilution deux solutions isotoniques différentes décrites dans le texte.

I. Document 

Une bonne hydratation est cruciale dans toute pratique sportive d’endurance, aussi bien chez le professionnel que chez l’amateur et ceci à tous niveaux. Une mauvaise hydratation peut entraîner des tendinites et autres problèmes de santé.

Le sportif d’endurance doit boire de manière régulière. L’eau pure ne suffit pas, la boisson de l’effort doit être isotonique, c'est-à-dire présenter la même pression osmotique que le plasma sanguin : c’est le cas des boissons glucidiques.

La Recette :

En pratique, pour un effort de moins de 2 heures, comptez de 35 g/L (temps chaud) à 70 g/L (temps froid) de sucre (saccharose) pour obtenir une boisson isotonique. Dissolvez le sucre dans une tasse de thé (pour aromatiser la boisson). Ajoutez une pincée de sel. Complétez avec de l’eau et laissez refroidir au réfrigérateur. La boisson devra être consommée dans les 24 heures.

Pour les efforts de longue durée, les boissons constituées de sucres simples s’avèrent insuffisantes si elles ne sont pas complétées par une alimentation solide et/ou par des maltodextrines.

C’est aussi une boisson très efficace pour la récupération.

Denis de Jiwok

D’après : http://www.jiwok.com

http://www.sport-passion.fr/conseils/boisson.htm

II. Questions

1. Qu’est-ce qu’une boisson isotonique ?

2. Citez deux ingrédients de la boisson isotonique proposée. En donner leur formule brute en solution.

3. Expliquer la différence de recette entre une pratique par temps chaud et temps froid.

III. Manipulations : préparation de solutions isotoniques

1) Pour un effort par temps froid

1. Rédiger le protocole expérimental permettant la réalisation de 100 mL de solution isotonique, A, en remplaçant le thé par de l’eau (Schémas expérimentaux et description rapide des principales étapes expérimentales).

APPEL PROFESSEUR : VALIDATION PROTOCOLE ET REALISATION

2. La solution A est-elle obtenue par dissolution ou par dilution ?

3. Calculer la masse de saccharose à peser.

4. Déterminer la concentration massique en glucose de cette solution.

5. Déterminer la concentration molaire en glucose de cette solution.

2) Pour un effort par temps chaud

1. Rédiger le protocole expérimental permettant la réalisation de 100 mL de solution isotonique, B, à partir de la première déjà préparée, A (Schémas expérimentaux et description rapide des principales étapes expérimentales).

APPEL PROFESSEUR : VALIDATION PROTOCOLE ET REALISATION

2. La solution A est-elle obtenue par dissolution ou par dilution ?

3. Quelle volume de la solution A faut-il prélever ?

4. Déterminer la concentration massique en glucose de cette solution.

5. Déterminer la concentration molaire en glucose de cette solution.

Données : Masses Molaires :

M(H) = 1,00 g.mol^-1 ; M(C) = 12,0 g.mol^-1 ; M(O) = 16,0 g.mol^-1 ; M(Na) = 23,0 g.mol^-1 ; M(Cl) = 35,5 g.mol^-1 ; .

FICHE TP : MATERIEL : Les boissons et le sport : Etude des quantités de matières

Paillasse élève :

Matériel :

- Balance électronique

- Fioles jaugées 100 mL et 50 mL

- Capsule ou verre de montre

- Pipette jaugée de 25 mL

- Bécher de 80 mL

- Spatule

- Pissette d’eau distillée

- Propipette

Produits chimiques dans des pilluliers:

- Glucose (environ 5 g par paillasse)

- NaCl ( environ 1 g par paillasse).

Fiche d’évaluation des compétences expérimentales

Nom Prénom
N° du poste		1	2	3	4
Solution A
Pesée	Tare	*	*	*	*
	Propreté de l’opération	*	*	*	*
Fiole jaugée	Transvasement à l’aide de l’entonnoir	*	*	*	*
	Rinçage de la coupelle	*	*	*	*
	Rinçage de l’entonnoir	*	*	*	*
	Fiole remplie aux 3/4	*	*	*	*
	Agitation	*	*	*	*
	Ajustement au trait de jauge	**	**	**	**
	Homogénéisation de la solution	*	*	*	*
Solution B
Dilution	Choix de la verrerie adaptée (fiole jaugée 50 mL)
	Transvasement à l’aide de l’entonnoir
	Rinçage de l’entonnoir
	Fiole remplie aux 3/4
	Agitation
	Ajustement au trait de jauge
	Homogénéisation de la solution
NOTE OBTENUE sur 16 points