Caféine, quantité de matière dans un paquet de 500 g

 

Données :

M(H) = 1,0 g.mol-1  ; M(C) = 12,0 g.mol-1  ; M(O) = 16,0 g.mol-1  ; M(N) = 14,0 g.mol-1  ;

Constante d’Avogadro : NA = 6,02.1023 mol

 

La caféine à pour formule chimique C8H10N4O2.

  1. Dans quels produits  trouve-t-on de la caféine ? Dans le café !

 

  1. Vidéo

 

P(C) = 8x100/24 = 33,3%                                 P(N) = 4x100/24 = 16,7%

P(H) = 10x100/24 = 41,7%                                P(O) = 2x100/24 = 8,3%

 

3. M (C8H10N4O2) = M = 8.MC + 10.MH + 4.MN + 2.MO = 194 g.mol-1

masse de caféïne m = 80 mg = 80x10-3 g

n(cafeïne) = m/M                

A.N. : n = 80.10-3 / 194 = 4,1x10-4 mol

 

4.  Masse maximale de caféine dans 500g :

m(max) = (0,10/100)x500 = 0.5 g

Quantité de matière maximale dans 500 g de café :

n(max) = m(max)/M = 0,5/194 = 2,58x10-3 mol