Solubilité du sucre dans l’eau

A la température t = 20°C la solubilité S du saccharose est de l’ordre de 2kg par litre.

V = 150 mL d’une solution d’eau sucrée de concentration molaire égale à 1,0x10^-2 mol.L^-1.

1. Masse de sucre C₁₂H₂₂O₁₁ a utiliser pour préparer la solution?

La masse à utiliser est :

m = n.M

n = C.V

m = C.V.M

M = 12.M_C + 22.M_H + 11M_O = 12x12 + 22x1 + 11x16 = 342 g.mol^-1

m = 10^-2x0,15x342 = 0,513 g

Pour préparer un volume V de solution de concentration C par dissolution d’un composé solide, il faut :

· Peser à l’aide d’une balance électronique la masse m de solide dans une coupelle.

· Introduire le solide dans une fiole jaugée de volume V et rincer la coupelle à l’eau distillée.

· Ajouter de l’eau distillée aux ¾. Boucher et agiter pour dissoudre tout le solide.

· Compléter d’eau distillée jusqu’au trait de jauge. Boucher, agiter pour homogénéiser.

2. Quelle masse de sucre peut-on dissoudre encore avant de saturer la solution ?

La solubilité est égale à la masse maximale que l’on peut dissoudre par litre de solution :

Dans un volume V = 0,15 L on peut dissoudre au maximum :

m(max) = S.V = 2x0,15 = 0,3 kg = 300 g

On peut encore dissoudre une masse m’ = m(max) – m = 300 - 0,513 = 299,5 g environ

3. Quelle est la concentration molaire C d’une solution saturée de sucre ?

Prenons un volume de 1 L de solution. La masse maximale qu’on peut dissoudre est m(max) = 2 kg =2x10³ g