Synthèse de l’acétate d’isoamyle (arôme alimentaire)

Pour réaliser la synthèse de l’acétate d’isoamyle, on introduit dans un ballon de l’acide acétique et de l’alcool isoamylique. On ajoute quelques grains de pierre ponces et on adapte un réfrigérant à eau vertical sur le ballon. On chauffe le mélange à reflux pendant 30 minutes.

1. Faire un schéma annoté du chauffage à reflux.

2. Rôle du réfrigérant ? De la pierre ponce ?

3. Intérêt du chauffage à reflux ?

4. Après refroidissement, on ajoute au mélange réactionnel une solution concentrée de chlorure de sodium. On procède à une séparation des deux phases obtenues par décantation (dans une ampoule à décanter !). Après décantation on observe deux phases liquides. La phase aqueuse est la plus dense. Dans quelle phase on trouve l’acétate d’isoamyle formé ainsi que les réactifs qui n’ont pas réagi ?

Données :

	Densité	Température d’ébullition (°C)	Solubilité dans l’eau salée
Acide acétique	1,05	118	Soluble
Alcool isoamylique	0,81	130<