Synthèse de l’acétate d’isoamyle
(arôme alimentaire)
Pour réaliser la
synthèse de l’acétate d’isoamyle, on introduit dans
un ballon de l’acide acétique et de l’alcool isoamylique.
On ajoute quelques grains de pierre ponces et on adapte un réfrigérant à eau
vertical sur le ballon. On chauffe le mélange à reflux pendant 30 minutes.
1.
Faire
un schéma annoté du chauffage à reflux.
2.
Rôle
du réfrigérant ? De la pierre ponce ?
3.
Intérêt
du chauffage à reflux ?
4.
Après
refroidissement, on ajoute au mélange réactionnel une solution concentrée de
chlorure de sodium. On procède à une séparation des deux phases obtenues par
décantation (dans une ampoule à décanter !). Après décantation on observe
deux phases liquides. La phase aqueuse est la plus dense. Dans quelle phase on
trouve l’acétate d’isoamyle formé ainsi que les
réactifs qui n’ont pas réagi ?
Données :
|
Densité |
Température
d’ébullition (°C) |
Solubilité
dans l’eau salée |
Acide
acétique |
1,05 |
118 |
Soluble |
Alcool
isoamylique |
0,81 |
130 |