Arôme de menthe corrigé

L’arôme de la menthe est en grande partie due à la menthone. La menthone peut-être synthétisée à partir du menthol, par action d’un oxydant comme les ions permanganate. Cette transformation fait intervenir les couples oxydant/réducteur suivants :

MnO₄^-_(aq)/Mn²⁺_(aq) et C₉H₁₈CO_(aq) / C₉H₁₈CHOH _(aq)

1. Quel groupe caractéristique possède le menthol ? A quelle famille appartient-il ? Mêmes questions pour la menthone.
2. Comment s’appelle la transformation du menthol en menthone ? Quels sont les réactifs nécessaires ?
3. Ecrire l’équation de la réaction en faisant intervenir les demi-équations. La réaction s’effectue en milieu acide.
4. La synthèse est réalisée avec 2,00 g de menthol et du permanganate en excès. Calculer la masse théorique de menthone obtenue en vous aidant d’un tableau d’avancement.
5. On obtient expérimentalement une masse m_exp = 1,20 g de menthone. Calculer le rendement de cette synthèse.
6. Par quel test peut-on mettre en évidence la menthone obtenue expérimentalement ?