Arôme de menthe énoncé

1. Le menthol contient le groupe hydroxyle. C’est un alcool secondaire. La menthone contient le groupe carbonyle. C’est une cétone.
2. C’est une oxydation ménagée. Les réactifs sont le menthol et l’ion permanganate.
3. MnO₄^- + 8H⁺ + 5e^- = Mn²⁺ + 4H₂O (x2)

C₁₀H₁₉OH = C₁₀H₁₈O + 2H⁺ + 2e^- (x5)

2MnO₄^- + 5C₁₀H₁₉OH + 6H⁺ ® 2Mn²⁺ + 5C₁₀ H₁₈O + 8H₂O

4. Le tableau d’avancement de la réaction est :

A l’état initial :

n(menthol) = m(menthol)/M(menthol) = 2,00/156 = 1,28.10^-2 mol

Equation : 2MnO₄^- + 5C₁₀H₁₉OH + 6H⁺ ® 2Mn²⁺ + 5C₁₀ H₁₈O + 8H₂O

Etat initial	ni	1,28.10^-2	-	0	0	-
Etat intermédiaire	ni – 2x	1,28.10^-2 –5x	-	2x	5x	-
Etat final	ni–2xmax	1,28.10^-2–5xmax	-	2xmax	5xmaw	-

A l’état final, il ne reste plus de menthol, c’est le réactif limitant :

1,28.10^-2–5x_max = 0 soit x_max = 2,56.10^-3 mol

Il se formera donc : n(menthone) = 1,28.10^-2 mol

La masse théorique obtenue est : m(menthone) = 1,28.10^-2x154 = 1,97 g

5. Le rendement R = m_exp/m_th = 0,609 soit 60,9%
6. Elle forme un précipité jaune-orangé en présence de DNPH.