Chapitre
1 : transformations chimiques lentes ou rapides ?
Doser le dioxyde
de soufre SO2 dans le
vin par le diiode
La teneur en
dioxyde de soufre dans le vin ne doit pas dépasser t = 210 mg.L-1.
Protocole de
dosage : le vin acidifié à l’acide sulfurique et
additionné de quelques gouttes d’empois d’amidon est
dosé par une solution de diiode de concentration C2 = 1/125
mol.L-1
Couples redox : I2/I- ;
SO42-/SO2
1)
Etablir la réaction de dosage.
2) Quels sont
l’oxydant et le réducteur de cette réaction ?Expliquer
pourquoi.
3) On dose 15 mL
de vin par la solution de diiode. L’équivalence est
repérée à VE = 7,5 mL,. dessiner le schéma de
dosage.
4)
Déterminer la concentration molaire puis massique du dioxyde de soufre dans
le vin. Est-il en accord avec la loi ?
MS = 32
g.mol-1 ; MO = 16 g.mol-1